原料
豆筋: 230g（大約15-20根）， -----滷料下圖步驟3中的材料: 從左到右從上到下， 豆蔻: 1-2粒， 冰糖: 1-3塊， 去皮老薑（注2）: 大拇指大小一段， 桂皮（注3）: 大拇指大小一段， 八角: 3-5個， 花椒: 1/2茶匙， 山奈: 1-2粒， 丁香: 1-2粒， 小茴香: 1-2茶匙， 香葉: 5-7片， 干辣椒（不喜辣可少加）: 7-15粒， 老抽醬油: 2茶匙， 味極鮮醬油: 1茶匙， 精鹽: 少許
步驟
1超市買好的豆筋?
2提前水發好～
3從左到右、從上到下：豆蔻、冰糖、去皮老薑、桂皮、八角、花椒山奈、丁香、小茴香、香葉、干辣椒。
4準備鐵鍋底的小半碗水（約一個手指指節高度）。
5用廚房剪刀把香葉、干辣椒一類的大片的材料剪碎，除冰糖以外所有香料放入鍋中，開中小火煮（注4）。
6煮香料的時候，開始切豆筋，大小隨意，只是不要切得太細小即可✌️ 切好後盛好備用。
7香料煮開鍋約4-7分鐘，依順序加入冰糖。
8加入味極鮮醬油。
9加入老抽醬油。
10待「准滷水」開以後，調至小火，煮約3分鐘。
11先嘗一下味道，如果鹹淡合適，加入約半鍋清水（注5）。
12加水後轉大火，讓做好的滷水快速沸騰。
13水開以後，即可下切好的豆筋。
14待再次煮開後，調至小火開始滷製。
15滷製過程中，每隔7-10分鐘翻動一下正在滷製的豆筋。
16滷製約35-45分鐘後，關火靜置，這時候可以嘗一下滷水的味道，如果鹹淡不夠加精鹽調味，調好味後再關火靜置。
17靜置約35-65分鐘，撈起盛盤就可以開動了??
小技巧
注1:這個是水發以後的豆筋重量哦！ 注2:去皮是為了去掉多餘的泥或者其他雜質，個人有點潔癖… 注3:桂皮是沒有辦法剪開的，因為太！硬！了！所以要用菜刀的刀背一點點敲斷，效果棒棒的～ 注4:冰糖一開始就加，會讓滷料的味道偏甜，甚至會有糊味… 注5:鹹味要稍重一些，因為要加水噠～ 補註：豆蔻是可以不加的，但其可以開胃，夏天還是可以加一加哦?
