原料
麵粉: 3碗， 發酵粉: 6克， 溫水: 1碗， 食用鹼: 適量
步驟
1①和面(我們灌雲方言叫踹面):1碗溫開水倒入盆中，等溫度不燙手的時候在再倒入6克發酵粉，然後用筷子攪拌開;接著倒入3碗麵粉，也用筷子攪拌，然後再用手踹面，直至麵粉完全不粘手為止即可，再把盆蓋上，放在適溫的條件下等待發酵，發至兩倍大即可。 ②掲鹼(我們灌雲方言叫掲鹼):面發酵好以後，準備半碗涼白開，倒入適量食用鹼，然後用筷子攪拌開，握著拳頭沾著鹼水踹面，踹勻了即可，然後從盆中將麵糰拿出來，在桌子上撒上麵粉反覆踹，然後均分成若干小麵糰，揉成成型小饅頭，發酵1個小時，發酵好的饅頭就可以上鍋蒸了。 ③蒸好後我是等待十分鐘後出鍋的，就這樣，香噴噴的饅頭就誕生了。
2這是超鬆軟的饅頭
3這是超鬆軟的饅頭
小技巧
懶人必備
