原料
新鮮蘑菇一斤: ， 麵粉: ， 玉米澱粉: ， 鹽: ， 黑胡椒粉: ， 雞蛋一個: ， 水: ， 油:
步驟
1鮮蘑菇洗乾淨，撰干水分，撕成條狀，如果時間充裕，就提前洗好，撕條再晾一晾。
2麵糊，這個是重點，好多朋友說掛不上糊。先說說為啥掛不上，原因之一是水和粉的比例沒掌握好，再就是蘑菇太濕。以前我也掛不上糊，但經過調整就很棒了，炸雞粉也是這麼調製的，只不過是乾粉，炸蘑菇加水是濕的 麵粉加玉米澱粉加鹽和黑胡椒粉（我用的是家樂牌鷹栗粉，也叫玉米粉）麵粉和玉米粉的比例2比1，然後加一個雞蛋，再加水，調成粘稠裝，提起筷子，會慢慢的滴落下來。之所以把鹽和黑胡椒粉加糊里是因為蘸椒鹽的時候掌握不好，一口淡一口鹹的，你們也可以根據自己的喜好調整 再說說為啥以前比例掌握不好，純澱粉加水，要麼太濕要麼太干，而加入麵粉就會有粘稠的狀態，很重要，一般人我不告訴她，嘿嘿
3把蘑菇放在拌糊的盆里，讓每一個蘑菇都均勻的掛上糊
4油燒開，然後一直保持中火。油開了，一定要一個一個的用筷子夾進油鍋里，別好幾個一起放，重點是放進去別馬上動，炸一小會麵糊有點硬了再分別把粘在一起的分開，炸的時間久一點，不然裡面的蘑菇還沒熟哦！一鍋也別炸太多，分幾次炸。
5炸一次的時候，有些軟軟的是正常的。
6復炸，這個詞不陌生吧，就是把炸好的蘑菇，重新炸一次，重點是油要再次燒開，別偷懶，這步就是炸出來的蘑菇為啥不會軟，特別酥。
7如果每個步驟都照做了保證你也會做出好吃的蘑菇，加油吧！
