原料
南橋酥油: B30g， 高筋粉: D30g， 低筋粉: D170g， 栗子餡: E540g， 雞蛋: A1個， 蛋黃: A1個， 綿白糖: A50g， 煉乳: B60g， 小蘇打: C1.2g， 泡打粉: C1.4g， 水: C3g
步驟
1將A放於容器中，隔水加熱，一邊攪拌一邊加熱至60~65℃
2離火，在1中加入B，攪拌至溶解，放涼待用
3將C攪拌溶化，待用
4將3倒入2中，混合拌勻
5加入過篩好的D，攪拌均勻
6用保鮮膜將5包好，放入冰箱冷藏1.5個小時
7將6取出，加入少量低筋粉拌勻，再分割成15g每個
8將栗子餡分割成25g每個，待用
9在7中包入8，然後搓圓
10將放入桃形模具中，壓印成形
11入爐以上下火240/150℃約烘烤17分鐘即可
