原料
八角桂皮丁香花椒: 適量， 大蒜: 3顆， 大蔥段: 適量， 豆瓣醬: 適量， 老薑: 一塊， 牛腩肉: 一塊， 土豆: 2個， 干朝天椒: 適量
步驟
1牛肉切塊兒 放老薑 花椒 煮沸後將血水倒掉
2兩個中等大小土豆去皮切塊兒 泡水裡 避免變色
3準備適量的五香料 以及大蒜 蔥段備用
4豆瓣請準備娟城牌 四川老字號好用 花椒就是著名的漢源花椒了
5干辣椒根據自己吃辣的情況添加 可切段 也可直接下鍋 切段更辣一些
6鍋中放足夠的菜籽油 燒辣後（無泡沫）放花椒 朝天椒 大蒜 蔥段 五香料 翻炒 接著關小火 放豆瓣醬 翻炒（火太大豆瓣醬易粘鍋）
7待料炒香 倒入牛肉 翻炒 略干後 加水 小火燜煮2小時 期間注意看鍋中水份有沒有燒乾
8試吃牛肉已軟 倒入土豆 大火 土豆綿軟 倒入少量老抽 鹽 雞精
9老抽起提色作用 不宜太多 本身豆瓣醬也帶一定的鹹度 建議最後添加老抽和鹽的時候 試吃一下~
小技巧
時間比較緊的朋友建議牛肉下鍋加水後可倒入高壓鍋 上氣後20分鐘牛肉就能軟
