原料
雞蛋: 五個， 干紅棗（去核）: 100克， 紅糖: 50克， 低筋麵粉: 80克， 白芝麻: 適量
步驟
1干紅棗去核後100，加350克水，大火煮開，小火煮大約二十分鐘的樣子，關火，把所有紅棗倒入打蛋盆
2用手動打蛋器攪一攪
3無需冷卻，直接倒入低粉，切拌勻。分離雞蛋，蛋黃放進棗泥盆，切拌均勻。蛋白放到無水無油的打蛋盆里，烤箱160度預熱
4蛋白里一次性倒入60克紅糖
5打蛋器先高速後低速，打至硬性發泡。撈三分之一到棗泥盆里，切拌均勻，再倒回蛋白盆里，切拌均勻
6八寸方模鋪油紙，倒入蛋糕糊，抹平，表面撒適量白芝麻，烤箱中下層，160度60分鐘
7出爐後震一下，倒扣，冷卻後切塊
小技巧
1..煮好的棗不用去皮，也不用料理機打，直接倒入打蛋盆，可以減少紅棗的損耗，也保留了紅棗更多的營養，放心，不會因為有棗皮而口感粗糙哦～ 2.一次性倒入紅糖，先是高速打發，打至有明顯紋路了，低速打幾分鐘，整理氣泡～ 3.如果上色太深可以加蓋錫紙，開門關門的速度要快，以免一開門烤箱裡的蛋糕回縮了 4.烤箱溫度和時間根據自家烤箱脾氣來～
