原料
香蕉: 2根（大）或3根（小）， 雞蛋: 5個， 低粉: 100g， 牛奶: 65g， 泡打粉: 2g
步驟
1選用成熟的香蕉壓碎，最好壓的細膩一些。
2蛋黃加入香蕉泥混合牛奶攪拌均勻
3篩入低粉，第一次做無糖的怕蛋白消泡，低粉中混了一些泡打粉。
4選用無油無水容器打發蛋白至乾性發泡，倒扣不會掉下來的狀態。可以滴少許檸檬汁。
5使用切拌方式分次混合蛋白及麵糊。
6將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，輕震兩三下。
7烤箱提前160度預熱，放中下層烘烤50分鐘。溫度時間請根據自家烤箱脾氣調整。
小技巧
原方子說可以烤濕些，取出放涼後再放入冰箱冷凍一會，會有冰激淋的口感，大家可以嘗試一下。麵糊中也可以放些麥麩、堅果之類的，口感層次會更加豐富。下次用全麥粉嘗試做做，會更健康。
