原料
鴨肉: ， 韭菜: ， 泡椒: ， 泡姜: ， 大蒜: ， 白糖: ， 豆瓣醬: ， 食用油:
步驟
1泡椒泡姜切絲，大蒜切片備用，韭菜切成段只要有韭菜頭的部分（後面部分可以單獨炒，只用韭菜頭炒出來顏色比較好看口號也脆脆的適合炒肉）
2將鴨子身上的肉切下來，不要骨頭（骨頭部分可以做紅燒）
3鍋燒熱，加食用油，放入泡椒泡姜爆炒，再加入豆瓣醬（按個人口味而定，後面過程不用放鹽），加入適量白糖，炒（這裡可以放蒜，也可以加入鴨肉後再放蒜，避免蒜炒糊）
4加入鴨肉，炒到鴨肉變色，如果鴨肉比較肥可以多煸炒一會再加入韭菜頭
5加入韭菜頭，一旦變軟即可起鍋（炒太久韭菜會變得綿綿的影響口感），如有需要可加味精，雞精（但是家庭食用個人不建議加）口感一樣很好
6剩下的韭菜，可以加入油放上鮮辣椒炒，這樣又多了一個菜
