原料
大蓮藕: 一節， 豬肉: 200克， 紅椒: 一隻， 姜、蒜: 若干， 醬油、白醋、鹽: 若干， 澱粉: 若干
步驟
1將蓮藕洗凈，切除頭尾。用勺子邊緣或較為鋒利的筷子邊緣颳去外皮。
2將藕切成條。
3紅椒和姜切絲，大蒜切碎。
4肉去除肉筋，切絲，用適量澱粉抓勻。調好醬湯，包括醬油、白醋和少許的糖，可以根據個人口味加減調料。
5用燒開的水焯一下藕條，2-3分鐘撈起備用。
6鍋內倒入適量油，將紅椒、薑絲和蒜放入爆香。
7先加入肉絲翻炒，再加入藕條翻炒，然後是配好的醬料，最後撒鹽翻炒。出鍋。
小技巧
1、蓮藕如果嫌麻煩，可以不用去皮。 2、肉絲裹澱粉是為了吃起來不那麼柴，也可以不放。如果想肉絲上色，可以在抓澱粉這一步就加入一點醬油一起抓。 3、因為剛學做飯，而且之前被菜刀誤傷有陰影，藕條切得很醜。 這道菜偏個人口味，請前輩們多多批評，幫我改進，我爭取做得更好吃。
