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原料
藕尖: 8條, 前腿肉: 適量, 蘆筍: 2條, 蒜: 1塊, 鹽: 適量, 糖: 適量, 雞粉: 適量, 生粉: 適量, 蔥: 1棵
步驟
1泡洗乾淨後斜切成條
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2配料洗凈切成顆粒備用
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3前腿肉比較嫩,切條狀,比較有口感。用雞粉、鹽、生粉、油腌制。豬皮備用起鍋榨油。
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4首先,放入豬皮榨油(正常用花生油即可),放入蒜蓉爆香;然後,放入肉條翻炒到半熟,直到開始有顏色;接下來,把藕尖和蘆筍放鍋同時加一點水,爆炒1~2分鐘,並進行調味(必放糖)。
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小技巧
由於本人不經常吃辣,此做法屬於粵菜口味。如果吃辣,在爆蒜蓉的時候,放入干辣椒和花椒榨油,最後再放點白醋,又是另一番風味。