簡介
蘆筍低糖、低脂、高纖維素和高維生素的特點，符合現代營養學對保健食品提出的要求；難怪被譽為蔬菜之王。可能是國內蘆筍品質的原因，從來沒有買到過不需要去外皮的蘆筍。因此，選取蘆筍三分之一帶筍尖的部位白灼，再用美極鮮醬油調味的吃法，無疑是最美味的享受。
原料
蘆筍尖 150克, 鹽 1小勺, 美極鮮醬油 1勺, 糖 少許
步驟
1蘆筍尖用清水洗凈，鍋中水煮開，加入1小勺鹽和數滴食用油，放入蘆筍焯1分鐘撈出，用事先準備好的冰水浸沒降溫；
2小鍋內倒入2勺清水和1勺美極鮮醬油，燒開後調入少許白糖煮至溶化；將調味汁淋在裝盤的蘆筍尖上即可。
小技巧
選取蘆筍最嫩的部分白灼食用，能最大限度地保存其營養素和爽脆口感；其它部分去皮後可用來搭配輔料炒制。白灼的調味汁可按口味自選，蚝油、豉汁都不錯。
