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原料
椰絲: 90克, 低筋麵粉: 50克(君之原方子20克), 奶粉: 40克(君之原方子20克), 細砂糖: 40克(君之原方子50克), 蛋白: 2個
步驟
1準備所有原料;
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2混合椰絲、低筋麵粉、細砂糖、奶粉;(預留一些椰絲最後用)
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3用筷子打勻蛋清;(不要用打蛋器)
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4蛋清倒入混合物中,先用攪拌鏟,再用手揉成麵糰;(蛋清和椰絲很容易發黏,攪拌一會要放置一會,讓麵糰凝結,不要著急做椰絲球,會不成形);
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5待麵糰稍凝結後再開始搓成小圓球,在之前預留的椰絲碗中滾一下沾滿椰絲;
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6像這樣每個大約直徑2.5cm,放入烤盤油紙上,預熱烤箱150度;
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7放入烤箱150度28分鐘(根據自家烤箱調整時間,顏色變微金黃、外皮酥脆就好了)。
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小技巧
椰絲蛋清的混合物特別黏稠不易成型,我開始也按君之的方子20克麵粉,完全不行,後來一點點加麵粉和奶粉,攪拌一會停一會等它凝結,後來終於成了,所以這一步不用著急,當你感覺有些奔潰準備放棄時,麵糰就可能成型了^ _ ^