原料
中大蝦: 1斤， 粉絲: 適量， 干蔥粒、蔥粒、蒜粒、炸蒜粒: 適量， 蚝油蚝油: 1湯匙， 鹽: 1湯匙， 老抽: ２湯匙， 糖: 1湯匙， 上湯: ３湯勺， 紹酒 適量: 適量
步驟
11.先將已浸軟的粉絲，快速拖水去腥味，瀝干備用。
2先將粉絲煮入味。熱鍋，倒入粉絲汁調味料煮滾，放入粉絲，連湯汁倒進去，讓粉絲浸入味。
3熱鍋，落油，將中大蝦拉油至7-8成熟。倒起備用。
4接著煮蝦汁。熱鍋下少許油，放入乾蔥粒、蔥粒、蒜粒、將蒜粒爆香，將蝦回鍋，灒酒，加上湯、蚝油、鹽、糖調味。將蝦取出。
5粉絲放入蝦汁兜勻，轉大火，煮至干身爽口。
6同時將砂煲燒熱。煲底放蔥墊底，蝦放蔥面。
7蝦汁收干，把粉絲放入砂煲，蓋蓋，轉大火焗1分鐘。
8開蓋，加紹酒，完成。
小技巧
粉絲油太多難推干 粉絲汁煮兩次才夠味
