原料
中筋粉: 275克， 涼白開: 140克， 白糖: 8克， 細鹽: 5克， 乾酵母: 2.5克（冬天3克）， ……………………………………: ， 唯新肉酥: 隨意， 海鹽: 適量
步驟
1除肉鬆海鹽外，其他所有材料放進麵包機，記住鹽一定不要碰到酵母（鹽是酵母殺手，讓他們離得遠一點）。 為了避免機器開動時候粉亂飛，可以先用筷子畫圈攪拌下。
2設置自定義和面25分鐘（喜歡筋道點的揉30分鐘。）。和面完成後分成兩個麵糰，蓋上濕布鬆弛20分鐘。
3取一個麵糰擀開成正方形。邊可以折起來再擀平。如果擀開有點費勁，可以擀一半，蓋上保鮮膜或者直接把墊子翻過來蓋住麵餅，再多鬆弛一會。
4用刷子刷上薄薄的一層油。然後一半的位置鋪上肉酥，擀麵杖再擀一遍，讓肉酥沾的牢一點，然後將麵皮對摺。
5切成和筷子差不多粗的麵條。
6取5-6根為一組，拉一拉，然後盤成花捲。
7? 放進墊了濕紗布或烘焙紙的蒸籠，底下坐溫熱水發酵到2倍大。花捲之間要留有空隙，不然一發酵就粘一塊兒了。 ? 發酵完了在表面撒一點點海鹽，不要多了。沒海鹽就算了，別放咸鹽，怕太咸了。
8?發酵完成後用冷水大火蒸十分鐘，水滾開以後轉中小火。十分鐘關火以後不要馬上揭蓋，悶5分鐘再打開。 ?逐個取出花捲放到蒸架上散熱。
9一根根撕著吃，柔軟鮮咸。
