原料
芸豆: 1斤， 龍口粉絲: 一把， 小金鉤: 適量， 蒜瓣: 適量， 油 鹽 水: 適量
步驟
1小金鉤用水懈開
2芸豆切絲
3蒜瓣拍開
4起油鍋，依次下入蒜瓣，小金鉤
5下入芸豆絲翻炒至透出油色，轉中小火
6鍋底扒窩，淋入一點泡小金鉤的水，利用蒸汽翻炒芸豆絲。如此三番五次，最後一次加2／3的鹽，蓋上鍋蓋，稍微燜下鍋。利用此時間，燙粉絲
7燙好的粉絲加入鍋內，用長筷子迅速劃開，再翻炒，至粉絲變色，加入剩下的1／3的鹽，再翻炒均勻，出鍋
小技巧
芸豆一定要燒熟吃，分次加水就是為了讓芸豆熟而不爛，酥脆可口。 沒有小金鉤，用瑤柱代替也很好，或者大海米切碎
