原料
裡脊: 300克大約吧，沒具體稱重，， 料酒: 適量， 澱粉: 半袋大概150--200克， 醋: 半碗適量，要比糖多一些，不酸不好吃， 白糖: 少半碗，， 姜: 4片， 醬油: 適量， 香菜: 2棵， 鹽: 適量， 雞蛋白: 一個， 胡蘿蔔: 半個
步驟
1肉，瘦肉，最好是裡脊，我用的是冰箱裡的凍肉，蛋白一個，蔥一段，姜
2蔥，姜，胡蘿蔔，切絲，香菜洗凈切斷
3肉切片，厚度以刀背厚度為易
4全部料，除了澱粉
5肉加一點了料酒，一點醬油，一點鹽，15分鐘入味
6加入蛋白
7攪拌均勻
8澱粉提前加水泡辦個小時，靜止後倒掉上清液，也就是上面的清水
9肉加到澱粉中，清水倒掉澱粉可能有點乾了，沒關係用手抓抓就好了
10大概就是這個樣子了
11肉裹上了
12鍋內加油，其實油多點炸的好，7分熱時就加入裹好的肉，用手抓著肉在鍋里滑兩下在方里，以免粘鍋，每片最好都這樣做，家裡畢竟不能放一大鍋油，一定小心別燙到手哦
13初炸出鍋
14初炸，鍋小分次炸
15復炸，是為了更脆
16兩遍炸過的
17糖少半碗,粗大半碗，醋比糖多才好吃，醋糖比例2:1 2:1.5
18醋糖加入鍋中
19熬煮大泡，炒稠點，
20加入胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲，翻炒
21汁別太多了，太多了鍋包肉會軟的
22加入炸好的肉，翻炒一下加入香菜，出鍋
23哈哈，味道不錯
