水: 適量, 油: 適量, 雞蛋: 1個, 餃子: 適量, 芝麻: 適量, 蔥花: 適量, 餃子餡: 荸薺、五花肉、韭菜、菜油、鹽、生抽適量、雞蛋一個
1平底鍋熱鍋後抹一層油,餃子直接擺放好(冷凍的餃子均可)。
2略微煎一下就注入溫水,水量沒過餃子高度的二分之一,加蓋燜燒至熟透(餃子皮呈透明狀)。
3再淋入一點油,略煎一分鐘後把事先打好的雞蛋液沿著邊緣一圈倒入,使其滲入煎餃底部。
4等雞蛋液凝固後立即關火,讓餘溫使蛋皮呈現出漂亮的焦黃色,最後撒入黑芝麻和蔥花就大功告成了。