原料
日本豆腐: 3條, 澱粉: 適量, 蝦仁: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 小半勺, 洋蔥: 半個, 金針菇: 適量
步驟
1玉子豆腐上鍋蒸約7-8分鐘 (這步不能省,這是玉子豆腐不碎的關鍵)
2蝦仁去線用料酒和少許鹽腌製片刻
3金針菇切小段
4洋蔥切小塊待用
5玉子豆腐從中間切開~
6切成小段~
7盆中放切好的玉子豆腐加玉米澱粉~
8晃動盆子,玉子豆腐就會均勻沾上玉米澱粉,平底鍋小火煎至表皮微脆微黃即可~
9煎到這樣就OK了
10鍋中少油,加入蔥花和蒜片爆香放入金針菇和洋蔥~
11把菜推向一邊,放入蝦仁炒變色~
12放入煎好的玉子豆腐~
13放入少許鹽、糖、生抽~
14放入耗油,翻炒均勻~
15最後加入水澱粉勾芡~ 就可以出鍋了~
16是不是很簡單呢~
小技巧
玉子豆腐很嫩很軟,要想玉子豆腐不碎,做之前一定要上鍋蒸一下