餡料：韭菜，薺菜（燙過），炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好； 2、餳好的麵糰分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料； 3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色； 4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎； 5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火剷出。
正宗煎餃只需煎一面，因為我是第一次嘗試做煎餃，唯恐餡料熟不透，所以步驟3煎了三面。
