簡介
剩餘的餛飩皮怎麼辦？--------酥皮蝦球 之前做過一個 巧利用包剩的餃子皮：包餃子剩下的皮怎麼辦？--------水果糖 這個菜 利用剩餘的餛飩皮、春卷皮都可以來做
原料
新鮮蝦仁，餛飩皮，鹽，白鬍椒，澱粉
步驟
1.將蝦仁背部的蝦線取出，然後用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎； 2.在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白鬍椒、一小勺澱粉，拌勻； 3.將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然後用手捏成栗子大小的團； 4.將剩餘的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。
小技巧
炸好的蝦球，可以搭配椒鹽，或者番茄醬食用，酥脆又好吃； 可以根據自己的口味，在蝦肉中加入辣椒、黑胡椒，或者包上一粒芝士，變身為灌湯蝦球也很不錯。 蝦肉一定要沿著同一個方向攪打，出勁變粘後，才能做團，否則容易散開，口感也沒有彈性了； 餛飩皮，或者春卷皮用刀切的越細越好。
