原料
阿根廷紅蝦: ， 酥皮: ， 檸檬: 適量， 大蒜: 適量， 蛋黃: 1個， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 紅酒: ， 黑醋: ， 綿白糖: 適量
步驟
1蝦解凍去殼，從背部劃開，去除蝦線洗凈備用
2去殼，撒鹽，撒蒜末，黑胡椒，檸檬汁腌制十五分鐘
3酥皮切成長條，我用的是某寶買的現成製作惠靈頓牛排的20×20的酥皮，一張酥皮大概可以製作四隻蝦。
4蝦吸干表面水分，酥皮條纏繞蝦
5取蛋黃液刷在酥皮上，放入烤箱一百度十分鐘即可
6(๑>ᴗ<๑)完成
小技巧
1.蝦要把尾部留下來，這樣纏好後烤出來會更漂亮 2.檸檬汁是為了去腥，適量均勻的滴幾滴就好，白葡萄酒同樣可以起到去腥的效果 3.酥皮切長條的寬度沒有要求啦，只要完全包裹蝦肉就好 4.在纏酥皮之前一定要用廚房紙把蝦肉表面的水儘量擦乾，一定！一定！一定！一定！水過多烘烤的酥皮不會有酥脆的口感！ 5.不同的烤箱因為溫差問題需要烘烤的時間也不同，酥皮烘烤焦黃變色即可~大家也儘量給烤箱買一個溫度計測量一下自家的烤箱是否有溫差 6.紅酒黑醋醬汁 紅酒黑醋大火煮開，加糖小火煮至濃稠即可 tip：紅酒黑醋比例為2：1，即40g紅酒需要搭配20g黑醋 7.紅酒和黑醋都很酸，製作醬汁時放入的綿白糖的量根據個人喜好的酸甜口味為準，所以記住是酸甜！酸甜！酸甜！很酸就加糖！加糖！加糖！不要害怕！大膽的加到你認為的酸甜為止！
