原料
土豆: 一個， 豬肉: 500克， 雪裡蕻: 半袋， 蔥: 2根， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 蔥姜段: 適量， 花椒: 5克， 大料: 一個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糖: 少許， 胡椒粉現磨: 適量， 川椒: 一個
步驟
1肉洗凈，用刀刮凈肉皮沖洗凈
2鍋做水，加入蔥姜花椒大料，料酒少許胡椒粉，放入肉燒開
3煮制8分熟，筷子能插透即可出鍋控水
4老抽入容器中肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它幾個面沾滿醬油
5肉皮朝上晾乾
6鍋燒熱入油燒熱，肉皮朝下放入鍋中煎制
7煎製成金黃色即可出鍋入冰箱冷藏半小時左右
8蔥姜蒜切末，川椒切碎
9鍋燒熱入油燒熱下入花椒川椒小火煸香，下入蔥姜蒜煸香
10下入雪菜翻炒出香味盛出備用
11土豆洗凈去皮切片，入容器中兩面沾上醬油
12肉取出切成厚片或薄片，可選擇切斷或不切斷均可
13夾入土豆片和少許雪菜
14皮朝下放入碗中，生抽，老抽，胡椒粉，糖拌勻加入碗中
15蓋上雪菜壓實
16蓋個盤子在上面，蓋鍋蓋大火蒸一個半小時即可
17肉取出，加個盤子在上面迅速倒扣過來入容器中即成
18厚片成品圖。第一次拍小視頻，眼睛?看相機，就不會用筷子了。哈哈?手眼不會協調??本想夾出一片肉，結果。??
19薄片成品圖
小技巧
蒸製時間可根據自己的食材量掌握時間 調味可根據自己喜好增減
