原料
五花肉: 500克, 姜: 六片, 大料: 3個, 冰糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 花生油: 少許
步驟
1五花肉:最好選肥瘦相間的不用太厚的,買肉的時候,可以讓賣肉的給切成麻將塊,自己家裡切比較麻煩。泡水十分鐘,洗凈去血水;
2去肉腥:肉和冷水一起下鍋,水漫過肉即可,可以放兩勺料酒和薑片;
3水開起來後撇掉血沫,把肉塊撈出控干水分,最好用廚房紙吸干,否則下一步會濺油;
4放少量底油,中小火煸肉,慢慢的把五花肉里的肥油煸出來,如圖稍變色即可,否則肉會硬影響口感;(這是讓肉肥而不膩的關鍵二步,建議這個時候別放冰糖,容易糊掉)
5放老抽,薑片,大料煸炒一會兒咯,一直是中火:
6加老抽到這個顏色啦,可以放生抽或普通醬油啦,老抽是上色的,生抽是入鹹味的;
7加熱水,一定要加熱水哦,涼水容易讓肉收緊影響口感;
8水開之後就可以放到砂鍋里開燉就好了,這時候可以放冰糖了;
9小火大約一個小時,燉到這個顏色就差不多了,若覺得還不夠你的甜度就再加點白糖和蜂蜜,開大火收湯即可出鍋咯!
10再配上一個愛心小花,漂亮又美味!好吃到下巴掉下來!
小技巧
一定不要加大蔥段,大蔥容易燉爛了沉底糊鍋。