原料
草雞: ， 芹菜: ， 洋蔥: ， 白菜: ， 干辣椒: ， 桂皮: ， 八角: ， 辣椒面: ， 青花椒油: ， 蔥段: ， 生薑:
步驟
1雞剁成2cm見方的小塊，抄水的時候放入少許薑片料酒，等水開撈出瀝干，摸少許鹽調味。
2干辣椒抄水，蔥切段。
3熱鍋倒入菜油，姜蔥白乾辣椒八角桂皮一併倒入煸香，然後在盛出待用。
4雞塊入鍋煸炒，翻炒約3分鐘。
5加料酒一勺少量老抽和生抽，繼續快速翻炒1分鐘。
6加熱水淹沒雞塊，鹽兩勺，倒入盛出的料，除干辣椒。燉至收干。
7燉菜的同時準備鍋底菜，第一層洋蔥切絲。
8芹菜抄水斷生第二層。
9湯汁較少的時候，加入辣椒麵，2勺青花椒油。
10倒入煸過的干辣椒，翻炒收干。
11成品，吃完干鍋加水涮白菜。
