原料
淡奶油: 250克， 純牛奶: 80克， 自製薰衣草糖: 100克加入牛奶， 雞蛋黃: 2個， 紫薯粉: 10克， 自製薰衣草糖: 50克蛋黃， 自製薰衣草糖: 25克加入淡奶油
步驟
1分離蛋清蛋黃，蛋黃加入50克薰衣草糖。用打蛋器打發備用，蛋黃打發顏色變淡體積變大。
280克純牛奶加入100克薰衣草糖煮開，小火，不停攪拌，避免糊鍋。砂糖融化即可。
3將牛奶緩慢倒入打發的蛋黃液中。同時快速攪拌降溫，牛奶倒入時少量緩慢，以免燙成蛋花湯。
4將蛋奶液倒入鍋中煮開，小火攪拌，避免糊鍋。微微冒泡即可。過熱會讓蛋黃結塊。煮好後放涼備用
5將25克薰衣草糖倒入淡奶油中打發至紋理清晰。
6蛋奶液與淡奶油拌勻後，將紫薯粉過篩拌勻，冷凍至少六個小時，就可以開吃了
