原料
糯米: ， 酒麴: 4克， 開水: 200ml
步驟
1盧大廚說，製作甜酒釀我們要準備的材料有：糯米、酒麴、開水，還有一樣秘密武器——電飯煲！
2做之前我們先用開水把電飯煲洗一洗，保證無油無雜菌，這是決定成敗的關鍵。
3把糯米淘一淘，然後加水，放進電飯煲，選擇保溫檔泡2個小時。這樣泡開的糯米就免去了普通做法要泡上一兩天的步驟，可以直接開始製作甜酒釀。
4同上
52小時後，打開電飯煲，挑出一些糯米試試能不能一捏就碎，容易捏碎就是泡好了
6同上
7把電飯煲里多餘的水倒掉，倒到水剛剛沒過糯米或者比糯米少一點就行。如果水放太多，就會影響發酵，甜酒釀就做不成功了
8同上
9按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動彈起就可以了
10瞧！糯米已經變成糯米飯了，我們把它攪松，靜置放涼到30度左右，這個溫度發酵最容易
11同上
12發酵時，水和酒麴的比例非常重要，200毫升的溫開水配4克的酒麴最合適，我們把酒麴沖開調勻。
13同上
14把酒麴倒進飯里，並將米飯充分攪拌均勻，讓每一粒米都沾上酒麴。
15同上
16然後壓平，在拌勻的米飯中間挖個洞，增加米飯和空氣的接觸面積，促進酵母菌的呼吸。最後用保鮮膜把電飯鍋的內膽包起來，蓋上鍋蓋，再套上黑色的塑料袋，靜置24到30個小時
17同上
18同上
19同上
20如果夏天，我們可以直接放在室溫下；冬天則要放在太陽下曬一曬，讓它保持溫度。
2124小時後... 打開電飯鍋，甜酒釀已經完全發酵好了，整個體積都膨脹了起來，天然的甜酒香味和外面賣的一模一樣！
22同上
23天氣涼了，甜酒放入鍋中，加入少許清水和枸杞，再打入雞蛋，等到雞蛋液凝固，營養美味的甜酒蛋就可以出鍋了！不僅能暖身，還可以補血養氣，絕對夠滋補哦！
24快速自製美味甜酒的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！
