原料
紅心柚子: 1個， : 取肉700克左右， : 皮50克左右， 冰糖: 260克， 檸檬汁: 10滴， 蜂蜜: 適量， 鹽: 適量
步驟
1柚子用鹽揉搓外皮，將表皮的臘洗乾淨 柚子皮削下，去白瓤 鹽水浸泡10分鐘後，切絲
2柚子肉剝出，去凈經絡 經絡儘量去除乾淨，否則柚子茶也會發苦
3柚子皮，柚子肉，加冰糖擠入檸檬汁，腌制兩小時
4不需加水，放入不粘鍋熬煮
5熬煮到濃稠，有些果醬的感覺
6等柚子醬稍涼後灌瓶，不用灌滿，灌大半瓶以後倒入蜂蜜，具體蜂蜜多少視個人口味
7倒入蜂蜜後，用乾淨無水的勺子拌勻，蓋蓋即可
小技巧
柚子茶發苦有以下幾種可能： 柚子本身不是很新鮮，或者苦味重 柚子皮的白瓤儘量去乾淨 柚子肉剝的時候，經絡也要儘量去乾淨 此外，稍微的腌制，可以幫助柚子肉入味，並且析出一定水分，熬煮效果更好 不一定非要紅心柚子，新鮮口味好的柚子都可以，不過紅心柚子熬出來看著更漂亮 具體一個柚子能熬出多少柚子茶，要看柚子的大小，以及熬煮的濃稠度來定
