原料
麵糰：紫薯、牛奶、麵粉 餡料：糯米、胡蘿蔔、芹菜、香菇、香腸、洋蔥、鹽、白鬍椒粉、白糖、花雕酒、雞精
步驟
1.牛奶加紫薯，料理機打成茸。 2.加入麵粉和成較硬的麵糰。 3.用壓面機反覆壓成細緻均勻的面片。 4.上面抹澱粉，調成4檔壓一遍。再次抹粉，調9檔，壓成薄片。 5.上面抹澱粉，調成4檔壓一遍。再次抹粉，調9檔，壓成薄片。 6.抹粉，將其摺疊，用煎蛋器（主要是這個是我找到的最合適的大小）取形。 7.同樣方法將皮弄好，用保鮮袋包起來，避免乾裂。 8.糯米提前浸泡4小時。 9.將糯米放在蒸鍋中，蒸熟。（我也沒看時間，感覺20分鐘左右吧，嘗了嘗） 10.胡蘿蔔切丁，芹菜切丁，洋蔥切丁，香腸切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留著。 11.平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥煸炒出香味。 12.放入香腸丁，煸炒至肥肉出油。 13.一次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。 14.加入蒸熟的糯米飯。 15.倒入浸泡香菇的水，煸炒。 16.加入鹽。 17.加入白鬍椒粉。 18.加入白糖。 19.加入花雕酒，攪拌均勻即可，加入雞精調味。 20.燒賣餡做好了。 21.取一個皮，用擀麵杖在邊上擀壓（中間別壓）出褶皺。 22.將餡放在中間。 23.用虎口將其收口，整形即可，儘量緊湊些，生的時候拉的太開，蒸熟了不好看！ 24.蒸鍋燒開水，將燒賣碼在鍋內，上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。
