原料
牛肉: 150g, 鮮薄荷葉: 一把, 蒜: 3-4瓣, 蚝油: 一大勺, 黑胡椒碎: 一點, 糖: 一小勺, 料酒: 一大勺
步驟
1大蒜切片,薄荷洗凈擦乾。牛肉儘量用薄片。肥牛片也ok。
2平底鍋放兩勺油,燒熱,加入蒜片爆香,加入一半薄荷炒香。
3加入牛肉,用筷子快速劃開,稍微變色成型時候加一大勺料酒。
4始終用強火,酒精揮發後加入糖,一大勺蚝油,和剩下的一半薄荷葉。炒勻。
5最後按口味加入適量鹽和胡椒碎。關火出鍋。
小技巧
牛肉選擇薄片最好。加入料酒時一定大火爆出香味。牛肉變色即可,不要炒的過久。