原料
雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 120克， 牛奶: 160ml， 細砂糖: 40克， 泡打粉: 1小勺， 檸檬汁: 半個檸檬， 檸檬皮屑: 半個檸檬， 玉米油: 30ml， 小蘇打: 1/4小勺， 椰蓉: 30克， 奶粉（可不加）: 一勺， 杏仁片: 適量
步驟
1檸檬洗凈，切一半， 把檸檬汁擠出放入空碗里。檸檬切成碎屑。
2將所有乾性材料（麵粉，檸檬屑，細砂糖，小蘇打，泡打粉，椰蓉，奶粉）混合均勻。
3在一個大的空碗中打入一個雞蛋。打散。
4依次向裝有雞蛋液的碗中倒入牛奶、檸檬汁、玉米油，攪拌均勻。
5將混合好的乾性材料倒入步驟4的大碗中。
6輕輕攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。
7裝入模具（6-7分滿），即可入預熱好的烤箱中烘培。 中層，180度，25分鐘（視模具大小而定，烤至表面金黃即可）。
小技巧
1、這款小蛋糕，我把君之的方子改的低油低糖，可能不如君之的好吃。但是足夠健康，而且不會血脂血糖超標? 2、這款小蛋糕，口感清新，有檸檬香氣，口感不像其他的蛋糕一樣細膩，但是十分濕潤綿軟。 3、把乾性材料和濕性材料混合的時候，輕輕攪拌到全部濕潤即可。 即使表面很粗糙。只要吃的時候沒有生面就好啦。 4、乾性材料和濕性材料混合前，可以放置較長時間，一旦混合好以後，必須馬上裝入模具烘培。否則會影響蛋糕的蓬髮。 5、沒吃完的蛋糕可以放入密封盒保存。 6、玉米油可以用植物油、色拉油、融化的黃油代替。 7、模具可以使用蛋撻模，紙杯等小型模具皆可。
