原料
翻糖皮: ， Santin ice白色翻糖膏: 50g， Santin ice 干佩斯糖霜: 70g， Americolor色素: 藍色、紫色，玫瑰紅若干滴， 蛋白糖霜: ， 蛋白: 20g， 糖粉: 100g， 檸檬汁: 一小勺， 餅乾底: ， 黃油: 60g， 低筋粉: 105g， 糖粉: 35g， 雞蛋液: 25g， 香草精: 若干滴， 鹽: 1/2小勺
步驟
1首先將翻糖膏和干佩斯揉合，只用翻糖膏糖皮太軟需要晾曬很久，只用干佩斯的話成本會很高，所以將兩者揉合效果比較好！覆上保鮮膜放一邊待用！
2將揉好的翻糖膏分成四份，留一份白色，其餘的將色素揉進去，揉勻後覆上保鮮膜待用！
3接下來製作餅乾底，這款餅乾底個人認為還是蠻好吃的，香香脆脆，單吃餅乾也很不錯！黃油室溫軟化，儘量早一點從冰箱取出，打發均勻
4在打均勻的黃油中加入糖粉打發！打到顏色發白體積略微膨大即可！
5分三次倒入雞蛋液，每一次倒入雞蛋液都要打發均勻後才能再次倒入雞蛋液！打發至顏色發白體積蓬鬆，打發完成
6加入過篩後的低粉和鹽以及若干滴香草精，用刮刀翻拌直至混合麵糰
7將麵糰用手整光滑，底下鋪一張保鮮膜，麵糰上再覆上保鮮膜，要大張的保鮮膜哦！然後將麵糰壓扁進冰箱冷藏30分鐘
8半小時後取出壓扁的麵糰，用擀麵杖直接在保鮮膜上擀，直至厚薄均勻！再入冰箱冷凍15分鐘
9取出凍硬的面片，撕開保鮮膜用模具壓出各種喜歡的形狀，入預熱好的烤箱，上、下火170度，中層，烘烤12分鐘左右
10在烘烤期間，我們可以製作蛋白霜，在蛋白中加入檸檬汁打發
11分多次將糖粉加入蛋白打發，直至蛋白霜呈現像柔滑的絲綢片狀下落即可！然後將蛋白霜分成若干份，加入不同的色素裝入裱花袋，放在冰箱裡待用，蛋白霜主要用於翻糖皮和餅乾底的粘合以及翻糖餅乾的裝飾點綴!若蛋白霜比較干可以加幾滴水調節濃度！放在冰箱還可以用好幾天
12等餅乾出爐冷卻，就可以開始做翻糖餅乾啦！用同款模具在擀平的翻糖皮上壓出和餅乾一樣形狀的糖皮，用蛋白霜作為粘合劑，將糖皮與餅乾粘合，放在一邊晾乾，然後運用各種模具發揮你的想像做出造型各異的翻糖餅乾！
小技巧
翻糖膏其實挺甜，口感也不太好，蛋白糖霜也很甜，我覺得挺可惜我的餅乾胚子的，因為這款餅乾真的蠻好吃！反正我是用來純欣賞的！哈哈！
