原料
雞蛋: 三隻（三個蛋黃兩個半蛋白）， 奶酪mascarpone: 250g， 白糖: 50g， 咖啡: 適量， 餅乾pavesini 或手指餅乾: 適量， 苦可可粉: 適量
步驟
1準備兩個乾淨無水無油的大碗，蛋黃蛋白分開放在兩個碗內。咖啡煮上，我是用咖啡壺煮的咖啡粉大概兩杯的量就夠，咖啡粉的比較苦，個人覺得速溶苦咖啡也應該行。煮好倒進盤子裡晾涼。
2蛋黃碗內加25g糖、250g mascarpone奶酪，攪拌成均勻沒有顆粒的狀態。
3打發蛋白，過程中分次放入剩下的白糖（25g）打發成有能倒立還堅挺在那裡的尖尖。 把打發好的蛋白蛋黃混合切半均勻（小心消泡）
4把餅乾沾下咖啡（不要泡！吸太多咖啡底下會很水不好吃）鋪滿密封盒底（這個量用正常飯盒大小的密封盒就好） 再倒進去混合奶酪液大概一厘米厚，之後撒一層可可粉（用篩子篩上比較美觀）； 再沾咖啡鋪滿一層餅乾，倒入剩下的奶酪液，篩上可可粉，擦乾淨邊蓋好蓋子放入冰箱冷藏！不是冷凍！6個小時（我一般晚上做早上吃）就好了～ 成品應該是挖一勺口感像奶油一樣 剩下的部分奶酪也不會流出，凝固在那裡。
小技巧
如果是兩個人做了話，一個人攪拌蛋黃部分一個人打發蛋白了話，做成會在20分鐘內。非常快而且不需要烤箱。我一直覺的好吃不好吃很大一部分依賴原材料（在操作得當的情況下）所以如果有機會看到對的新鮮的奶酪可以買來試一下非常好吃的～
