原料
牛裡脊: ， 胡蘿蔔: ， 杭椒: ， 雞蛋: ， 胡椒粉: ， 食鹽: ， 砂糖: ， 澱粉: ， 番茄醬: ， :
步驟
1牛裡脊肉切厚0.5厘米的牛肉片 倒入少量料酒、砂糖、食鹽、鮮汁醬油 撒上胡椒粉攪拌均勻
2為了讓牛柳有更嫩滑的口感 腌制30分鐘
3在腌制好的牛柳上打上雞蛋 過篩撒上一層生粉 攪拌均勻，備用
4TIP:提前調好醬汁 料酒、海鮮醬油、番茄醬、食鹽，白糖 清水勾芡備用
5起油鍋，7-8分熱的時候 倒入腌制好的牛柳 翻炒牛柳至7成熟，撈出控油 TIP：要先撈牛肉，在關火 避免牛肉吸油，影響口感
6杭椒切斷、胡蘿蔔切絲 蒜末爆香之後放入杭椒和胡蘿蔔 翻炒至杭椒表皮微微變色
7倒入牛肉 加入「秘制」的醬料 翻炒入味
8大火收汁即可出鍋
小技巧
一份杭椒牛柳毫不誇張的說， 滋滋能吃兩碗飯！ 杭椒牛柳是杭州的經典名菜， 小炒類滋滋最愛的沒有之一， 牛肉也含有豐富的蛋白質， 而它的脂肪含量又很低， 非常適合健身的人食用。 畢竟... 吃飽喝足了才有力氣迎接到來的快遞呀！
