原料
鱈魚: 一條, 大蔥: 一段, 姜: 兩塊兒, 蒜: 3瓣, 干辣椒: 幾顆, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 花椒: 10顆左右, 八角: 1顆
步驟
1鱈魚洗凈除去肚子裡的黑膜,剁成塊兒加上姜,料酒碼10分鐘
2姜切小塊兒,蔥切成小段,蒜拍散,干辣椒準備好
3鍋里熱油,加八角,蔥姜蒜花椒,干辣椒炒香
4加入鱈魚塊兒炒到變成白色
5加入生抽,老抽,鹽翻炒
6加入一點點水,真的只要一點點,因為鱈魚很容易熟。大火收汁,起鍋,裝盤
小技巧
鱈魚很容易熟,所以真的只要一點點水 鱈魚肉不適合大動干戈的翻炒,儘量少翻動