原料
金像高粉: 250克, 低粉: 50克, 細砂糖: 30克, 鹽: 3克, 速溶乾酵母: 3克, 水: 120克, 蛋: 34克, 牛奶: 42克, 無鹽黃油: 27克, 提子乾: 20克, 檸檬皮丁: 20克, 低粉: 40克, 無鹽黃油: 15克, 細砂糖: 10克, 牛奶: 10克
步驟
1軟化的無鹽黃油,放細砂糖用手動打蛋器打發,顏色變淺
2逐步放入牛奶,過篩的低粉,攪拌均勻,裝入裱花帶備用
3黃油和果乾外所有材料混合,揉至光滑
4添入軟化的黃油,將麵糰攪拌至擴展階段
5加入提子乾,檸檬皮丁攪拌均勻即可
6裝盆,蓋上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大
7分割9份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
8按壓排氣,重新滾圓,放入烤盤
9蓋上保鮮膜,溫暖處最後發酵
10表面刷蛋液,用裱花袋擠上十字
11烤箱預熱180度,上下火,中層,20分鐘