原料
速凍餃子: 若干， 雞蛋: 2個， 蔥: 適量， 洋蔥等，任意想加在蛋上的配料: 適量， 油: 適量， 鹽: 少許， 椒鹽: 少許
步驟
1平底不粘鍋熱好，倒入適量油。待油燒熱，取出冰箱裡的速凍餃子，用筷子夾住整齊地碼入鍋中。蓋上鍋蓋讓他們「煎熬」一會兒。
2利用餃子在鍋里的時候，拿兩個蛋敲碎入碗，加入水和少量食鹽並攪拌均勻。（水量我一般按照蛋量的三分之一加，鹽少許，大家都可按照自己口味調整。） 並備好蔥、洋蔥、肉丁等你想加在上頭的東西～ 此步驟期間同時關注鍋里水餃的變化。
3用筷子夾起水餃看看底面是否已經金黃？是的話可以給他們翻個面兒啦！步驟同一，蓋住鍋蓋。（如果覺得只有油太乾燥，也可以在這一步往鍋里加入少量水，沒過鍋底的量就可以了，這樣的做出來的餃子比較水潤。我因為喜歡香噴噴的菜，所以不加水。）
4檢查水餃，待水餃這一面也煎至金黃，就可以倒入蛋液，並在蛋液上撒上想要的配料，撒上椒鹽～（根據客官對口味的偏好不同，配料有不同處理方式，請看小貼士～） 蓋上鍋蓋，等待蛋液與配料熟透。
5出鍋，開吃～
6最喜歡鍋底的蛋的口感啦！
7水餃和蛋一起入口哦～
81-7步驟是只加了蔥丁的圖，8步驟這個圖是加了蔥丁和洋蔥丁的。菜加的多，口感更豐富。
小技巧
⒈關於煎水餃放不放水：我的習慣是不放水，這樣做出來的水餃香噴噴，但稍微干一點兒。如果喜歡水嫩的口感，也可以在後半段加點水進去燜一會兒，把水燜干，再倒入蛋液。 ⒉關於蛋液上的配料：我習慣加的配料是蔥丁和洋蔥丁。其他的配料完全可以，加的多口感豐富營養均衡，加的少口感單純品蛋香。蔥丁和洋蔥丁這種東西我家中常備，常常買一些回來直接洗凈切丁，裝入保鮮盒直接放入冷凍櫃。要用的時候直接拿出來用，口感一點兒也不影響，十分方便。 「此處注意」蔥是可以直接撒在蛋液上的，洋蔥丁根據個人口味，如果你喜歡硬點的洋蔥丁，可以直接撒。喜歡軟糯口感的，可能就先把洋蔥丁炒一下，回頭再一起撒上去。同理可得，肉丁、蘿蔔絲等任何配料，都是一樣的辦法。 ⒊關於椒鹽：我要給椒鹽＋蛋液的組合瘋狂打call。椒鹽是不是一定要呢？不是，但它絕對是讓這道菜出彩的方法。最後的香，椒鹽有很大的功勞哦。 ⒋關於油量、鹽量、椒鹽量等：抱歉我真的寫不出多少多少克。這種東西只有一句話：唯手熟爾。做多了就有經驗了。並且大家口味不同，適合的量也是不一樣的。所以沒有一個絕對的克數。如果實在怕過頭了或者不夠味兒，只有一個辦法：少量加，嘴多試。 祝大家都做出好吃的水餃披薩～
