原料
鹽: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 基圍蝦: 12隻， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 文蛤: 12個， 蟶子: 12個， 天鵝蛋: 5個， 大蒜: 適量， 雪花鯧: 1條， 糯米: 適量， 大米: 適量， 娃娃菜葉: 3片， 白鬍椒粉: 適量， 香菇干: 3個， 牛肝菌干: 10片
步驟
1取2湯匙糯米 &4湯匙大米 （糯米：大米=1:2） 洗凈 浸泡
2蟶子、文蛤、天鵝蛋 用小刷子刷外殼 洗凈 基圍蝦 剪嘴 剪須 洗凈 香菇干、牛肝菌干 洗凈 泡發 雪花鯧 洗凈 去腮 打花刀 蔥 洗凈 ，1/3切5cm蔥段、2/3切蔥花 姜 適量 洗凈 ，1/3切絲、2/3切片 大蒜 2瓣 去皮 切成蒜蓉
3娃娃菜葉 取3片 洗凈 切細絲 泡發好的 香菇干&牛肝菌干 切小丁 雪花鯧 控水 正反面及魚身內側 摸少許鹽 在魚身花刀處 以及 魚身內，填入 薑絲及蔥段
4取一口高的蒸鍋 （過不夠深 粥會溢出） 將 米、泡發好的香菇干、泡發好的牛肝菌 倒入 加適量水 開火 滾煮
5水開 轉中火 加上蒸架 碼平食材 撒上適量薑片、蔥花、1湯匙料酒 加蓋 蒸煮
6蟶子、文蛤、基圍蝦 均在水滾開後 蒸3分鐘 而後轉小火
7蝦殼 發紅 即熟 蟶子&文蛤 打開 即熟 （如果 殼未全部打開 可先取出已經打開的 ，未開的 繼續蒸煮片刻） 自製蘸料 蒸魚豉油：生抽=1:1，可根據個人偏好 加芥末
8確認 鍋內水量足夠 若水不夠 加適量水 開大火 水滾後 轉中火 碼平食材 撒上適量薑片、蔥花、1湯匙料酒 加蓋 蒸煮
9天鵝蛋 在水滾開後 蒸3分鐘
10而後 轉小火 取出 食材 自製蘸料
11確認 鍋內水量足夠 若水不夠 加適量水 開大火 水滾後 轉中火 放入 雪花鯧 撒上1湯匙料酒 加蓋 蒸煮
12雪花鯧 在水開後蒸6分鐘 （筷子插入魚身 見魚肉呈雪白色 即可） 轉小火
13取出雪花鯧 淋上2湯匙蒸魚豉油
14鍋內 繼續煮粥 放入 娃娃菜菜葉絲 待蔬菜軟熟 加適量鹽、白鬍椒粉 調味
15撒上 蔥花 即可食用
