原料
中種: ， 金像高筋粉: 152.5克， 耐高糖乾酵母: 2克， 牛奶: 87克， 鹽: 2克， 波蘭種: 27克， 湯種: 54克， 主麵糰: ， 金像高筋粉: 65克， 耐高糖乾酵母: 1克， 鹽: 1克， 細砂糖: 35克， 全蛋液: 30克， 牛奶: 24克， 無鹽黃油: 30克
步驟
1冷藏中種法、提前把中種內的所有材料混合均勻，揉至成團放入冰箱冷藏17小時
2把中種麵糰撕成小塊放入主麵糰中，最後加黃油揉出手膜。
3室溫醒發30分鐘。分割滾圓醒發15分鐘、造型再醒發15分鐘
4放入烤箱進行二次發酵、然後進行烤制
