原料
鲶魚: 1條， 藿香: 1盤， 油: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 泡椒: 適量， 豆瓣醬: 適量
步驟
1將鲶魚用水沖凈血水，抹上食鹽，去除體表黏液
2將魚肉片成片，魚骨切成塊
3放入適量豆瓣醬
4抓勻，腌制半小時
5藿香取葉
6切成條
7姜蒜切粗粒
8泡菜切粗粒
9蔥切蔥花
10鍋中放油，燒熱
11倒入泡菜，炒香
12下姜蒜，煸出香味
13放入豆瓣醬，炒香
14加水煮沸
15倒入魚片
16用鍋鏟輕推，使魚片分開
17魚肉煮熟後，放入一部分蔥花和藿香，煮至斷生
18出鍋裝盤
19表面撒上剩下的蔥花和藿香
小技巧
魚肉不可久煮，以免煮碎。 藿香適宜於外感風寒、內傷濕滯、頭痛昏重、嘔吐腹瀉者、胃腸型感冒患者。陰虛火旺、邪實便秘者慎用。
