原料
高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 75克， 天然酵種（100%含水量）: 150克， 鹽: 2.5克， 水: 100克， 羅勒醬: 30克， 橄欖: 20粒
步驟
1混合除橄欖外所有原料拌至沒有乾粉即可。 發酵四小時至兩倍大（26度），期間每半小時摺疊一次，共四次
2差不多發好了，用刮板將整個麵糰鏟起來轉移到案板上光面朝下。千萬別像做吐司樣的把麵糰揪出來哦! 其實這個狀態有些不足呢，戳了洞會有回縮，這不是著急麼。 如果你要做一個整麵包，就不要用手指戳個洞啦，破壞了光滑的麵糰可不好。
3輕輕的轉移到撒了麵粉的面板上，用刮板切兩份，因為我要趕時間，所以整兩個或者更多的長棍型，烤的時間可以少一些。
4輕輕的，把麵糰拍成長方形，鋪上橄欖。 這樣子整形，把麵糰里的大氣泡已經拍走了，所以成品並不是大氣孔組織。如果追求大氣孔，請整形後長時間低溫二發。
5將上三分之一的麵糰折向中間，拍平
6再將下三分之一折向中間
7輕輕拍平，面上不能有乾粉
8再次將麵糰二折，要用拇指將中間的麵糰推向裡面才好操作。 這樣做的目的是要讓麵糰的表面更緊繃，這步很重要。
9收緊接口。
10輕輕滾平，接口朝下放置在油紙上第二次發酵。 歐包的第二次發酵原則是寧可不足也不能過。 同時，根據你的烤箱預熱時間選擇適當的預熱開始時間。 烤箱預熱最高290度，當然要將石板和石子一同預熱。 我的烤箱需要大約1小時。所以我的二發和預熱幾乎同時進行。
11割包。烤箱預熱結束後可以割包。 在發酵的麵糰上均勻的撒上乾粉，你可以撒粗麥粉也可以細的，當然還可以是燕麥。 細長的麵包割包一般在豎向中間三分之一通道內割包，兩個割紋之間重疊2.5cm左右，這樣才能漲出法棍那樣的紋路。
12烘烤。 往烤箱裡的石子裡澆小半杯熱水，立即出現大量熱蒸汽，關門，開門，將麵糰分別轉移到石板上（最好分別放兩個麵糰，因為怕送入的過程粘連到一起，在高溫下很難做到漂亮的分離且不受傷），關門，開門再澆1杯水，關門。將烤箱溫度調整到230度，烤15分鐘，再撤掉石子盤和油紙，烤20分鐘。 這是放入3分鐘的樣子，割口還沒有填上。
13這個過程每秒鐘麵糰的變化都會不同，這也是最美妙的時候，我呆呆的站在烤箱前，心裡默默的加油，漲啊漲啊，快點漲啊！！！ 這是大約6分鐘的樣子，割口填平了。
14出爐，放在電腦旁，聽著麵包噼里啪啦的爆裂聲，聞著陣陣襲來的焦香，手上在不停的碼字寫食譜，天，這是一種什麼景象啊！
15結果還是比較滿意滴
16外脆內軟
17香氣怡人，太好吃了。
小技巧
也可以在最初的揉面時把橄欖放進去，這樣後續的整形可以按照法棍的整形全過程，成品中的大洞可能會多些，組織會更加鬆軟。
