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原料
豆腐: 一塊, 牛奶: 500ml, 香芹: 少許, 食用色素: 少許, 鹽巴: 適量
步驟
1將新鮮的豆腐切碎搗碎。
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2搗碎的方式不限,豆腐成沫狀即可。
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3熱鍋,倒入水和豆腐沫,小火慢燉。
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4豆腐羹初沸未熟時倒入牛奶。慢火持續攪拌,保證豆腐和牛奶充分地融合。
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5將攪拌均勻的湯羹放少許至手背,試試牛奶與豆腐的融合度是否達到最佳狀態。注意放手背上試的量,不然就做成了紅燒豬蹄。
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6豆腐濃湯起鍋前加入少許鹽巴,增加湯羹的鮮度。
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7湯羹起鍋裝盤,可用食用色素在湯羹上寫字,提升格調;並加少許香芹點綴。
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8鐺鐺鐺~好看又好吃的豆腐濃湯就大功告成啦~
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小技巧
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