原料
仔排: 3根， 菠蘿: 半個， 蔥姜: 適量， 冰糖: 5顆， 糯米酒: 1小勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1小勺， 花椒籽: 幾顆， 醋: 一小勺
步驟
1新鮮菠蘿沖洗下後切塊泡在涼開水中，加點鹽，可以去澀味，保持菠蘿鮮甜。
2處理仔排，用一勺麵粉調水洗乾淨仔排後，入冷水鍋。
3燒開後撈出沖洗乾淨備用
4起油鍋，放適量油，燒熱後加花椒籽和姜塊稍微煸出香味後放排骨，中火翻炒，加糯米酒去肉腥味。
5翻炒到肉有些焦黃時加幾顆冰糖，上色後加生抽老抽，使排骨再次上色，加蔥段翻炒幾下。
6加水，只需沒過排骨即可。大火燒開後改小火煨制大概四十五分鐘。
7開大火收汁，等到汁收到差不多還有兩小碗時放入切小塊的菠蘿翻炒一下，加一勺醋，鹽酌情適量，也可不加。收好湯汁後，排骨變得油亮後出國裝盤。
8裝飾後上桌開吃。
小技巧
1.選仔排比較好 2.菠蘿不要太多，否則會影響口感。 3.醋要酌情，看自家口味和菠蘿的甜度決定。
