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原料
麵粉: 500克, 鹼面: 夏季6-7克,冬季2-3克,春秋4-5克, 溫水: 280克, 食鹽: 5克, 酵母: 5克, 白酒: 10ml, 辣椒面: , 五香粉: , 食鹽: , 蔥花: , 食用油:
步驟
1用溫水融化酵母和食鹽,然後與麵粉攪拌均勻,
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2在麵糰的中間挖一個小坑,倒入白酒(幫助發酵),餳面20分鐘
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3餳發好的面擀成正方形麵餅
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4碗中按照口味放入五香粉,食鹽,蔥花,辣椒麵,用7-8成熱的熱油潑在碗里,稍稍晾涼,均勻塗抹在麵餅上
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5卷花捲
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6可愛滴花捲
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7冷水上鍋,大火從冷水計算,蒸20分鐘即可
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小技巧
- 如果面發大了,蒸花捲的時候鍋中滴入一點點醋就可以啦