蛋黃酥 0

原料

油皮部分:: , 中筋粉: 300g, 砂糖: 60g, 豬油: 105g, 油酥部分:: , 低筋麵筋: 240g, 豬油: 120g, 蛋黃: 32個, 紅豆沙: 分成25g一份

步驟

1混合以上材料揉到麵糰出筋,放進保鮮袋在溫暖外醒30分鐘

2油酥部分:低粉跟豬油混合揉成團即可,蓋上保鮮膜放溫暖外醒20分鐘

3鮮鴨蛋磕出蛋黃,弄掉蛋黃上那層膜

4把醒好的油皮,油酥分別分成32份,一份油皮包住一份油酥

5包好後擀捲起來,醒20分鐘

6趁這時包好豆沙蛋黃

7酥好的油酥皮再次擀卷後,再醒一會後,兩頭對捏成3折,再擀平,包餡

8包好後刷蛋黃液,放上點黑芝麻

9烤箱175度烤35分鐘

10晾涼裝袋

11開吃

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