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原料
黃冰糖: 300克, 黃桃片(去皮去核): 1500克, 不鏽鋼盆: 1個, 玻璃瓶: 3~4個
步驟
1黃冰糖用乾淨的塑料袋包好,再用乾淨的布包住後,用肉錘把整塊的冰糖敲碎成小碎塊。
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2黃桃洗凈去皮,用小刀切分成8瓣去核,若是桃子太小可以切6~7瓣。(桃片不要太薄,要不容易蒸煮過爛。)
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3把黃桃片放在不鏽鋼盆里,一層黃桃一層冰糖碎鋪平。蒸鍋燒水,水沸騰後,把碼放好的黃桃放入蒸鍋大火蒸煮20~25分鐘。到黃桃片顏色變略深稍帶透明,不要蒸過了,桃片的口感會太軟爛。
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4把桃片取出後,把準備好的玻璃瓶(含蓋子)都用蒸鍋的熱水消毒3~5分鐘。
5取出玻璃瓶瀝掉熱水。趁熱把桃片裝入瓶子中,然後用乾淨的大勺把桃片滲出的糖水也加入玻璃瓶里覆蓋桃片。瓶中不要留太多的空氣,儘量裝到9分滿,然後趁熱封口。
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6室溫放置到徹底涼透了後,放入冰箱冷藏保存即可。
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