原料
1、白色水油皮：: ， 中筋麵粉: 100克， 豬油: 20克， 細砂糖或糖粉: 15克， 水: 50克， 2、紅色水油皮：: ， 中筋麵粉: 100克， 豬油: 20克， 細砂糖或糖粉: 15克， 水: 50克， 紅曲粉（或粉色色素）: 2克， 油酥：: ， 低筋麵粉: 180克， 豬油: 90克， 餡料：: ， 椰蓉: 100克， 黃油: 50克， 細砂糖或糖粉: 35克， 雞蛋（小）: 1個
步驟
1製作水油皮：把白色水油皮材料和紅色水油皮分別混合均勻，揉成可以出膜的光滑麵糰（這個步驟我是直接放麵包機揉的），靜置醒發半小時左右。
2將油酥材料混合混合均勻（建議帶一次性手套操作）
3將醒發好的兩種水油皮分別分成均勻的10份
4將油酥麵糰分成均勻的20份
5取一塊水油皮用手按圓，把油酥放在油皮中間包好，收口朝下放置
6將包好的油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形（從中間開始分別輕輕向上向下擀）
7將擀好的油酥皮反面後自上而下捲起來，蓋保鮮膜或濕毛巾鬆弛15分鐘左右
8將靜置好的油酥皮用擀麵杖再次輕輕擀成長條狀，自上而下捲起，繼續加蓋保鮮膜或濕毛巾鬆弛15分鐘左右
9將鬆弛好的油酥皮封口朝，面卷對摺呈圖中狀態
10將餡料混合均勻後平均分成10份
11將油酥皮壓扁後用擀麵杖擀成圓形（從中間分別輕輕向上下左右擀開），把白色油酥皮放在紅色油酥皮上，中間放椰蓉餡。
12用虎口慢慢收口捏緊，包好後可將多餘的麵糰去掉。
13將包好的麵糰收口朝下，用刀子在麵糰上切三刀均分成六瓣，刀口深度要剛剛切刀餡料部分，這樣烤出來的荷花酥才漂亮。
14放入預熱好的風爐中150度烤20分鐘左右
15這個炎熱的夏季，來塊賞心悅目的荷花酥吧
小技巧
1 、水油皮一定要揉出膜，這樣的油酥皮延展性好，不易破皮 2、我這裡用的是家寶德風爐，平爐的話溫度大概在170度左右，大家視自家烤箱溫度調整
