原料
中粉: 60, 黃油: 14, 糖: 8, 紅曲粉: 2, 水: 20, 低粉: 52, 黃油: 26
步驟
1將酥皮所有的用料和成麵糰,揉至表面光滑,醒15分鐘。
2將油酥的用料低粉和黃油也和成麵糰,揉至表面光滑,醒15分鐘。
3酥皮團和油酥團各6等分,將酥皮按扁,包入1個油酥。搓圓,按扁,擀成鞋底狀,從一邊捲起。再按扁,擀成鞋底狀,再從一邊捲起,醒一會。
4將豆沙餡包入其中,收口朝下。表面割開,割的深,花開的大。
5180度,20分鐘。
中粉: 60, 黃油: 14, 糖: 8, 紅曲粉: 2, 水: 20, 低粉: 52, 黃油: 26
1將酥皮所有的用料和成麵糰,揉至表面光滑,醒15分鐘。
2將油酥的用料低粉和黃油也和成麵糰,揉至表面光滑,醒15分鐘。
3酥皮團和油酥團各6等分,將酥皮按扁,包入1個油酥。搓圓,按扁,擀成鞋底狀,從一邊捲起。再按扁,擀成鞋底狀,再從一邊捲起,醒一會。
4將豆沙餡包入其中,收口朝下。表面割開,割的深,花開的大。
5180度,20分鐘。