原料
基圍蝦: 300克， XO醬: 2湯匙， 姜: 4片， 生抽: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 鹽: 2克， 白鬍椒粉: 1克
步驟
1調味：將XO醬、生抽、料酒、鹽、白鬍椒粉拌勻，製成調味料。
2切配：將基圍蝦清洗乾淨，剪去蝦須和蝦頭上尖刺，從背部將蝦剖開，去掉蝦腸；姜切細絲。
3腌制：處理好的基圍蝦放入盆中，澆入調味料，蓋上蓋子或鋪上保鮮膜（防止基圍蝦跳出盆中），腌制10分鐘。
4預熱：取出方太蒸箱中的有孔蒸盤，水箱加滿水，再關門、通電、開機，選擇「普通蒸」模式，設置100℃，定時8分鐘，按確認鍵，蒸箱開始預熱。
5裝盤：將腌好的基圍蝦平鋪在盤中，將薑絲灑在上面，
6蒸製：將盤子放入蒸盤，蒸箱預熱完成的提示音響後，快速將蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束後取出蒸盤。
小技巧
1、用作清蒸時，儘量選擇活蝦，如無基圍蝦，可選河蝦、對蝦等原料製作此菜。 2、如果喜歡吃辣，可以在調味時加一些紅辣椒或辣椒粉。 3、去除蝦腸一是為了乾淨，二是為了更好地入味；如果覺得去除蝦腸比較麻煩，在切配過程中可以不去除，但食用的時候一定要去除蝦腸。 4、此菜去除X0醬則可做成清蒸蝦，清蒸活蝦時盤子最好蓋上保鮮膜，防止蝦蹦出盤子。
