原料
中筋麵粉300ml、開水100ml、涼水50ml, 鹽、油,,蔥,胡椒粉，生抽,雞蛋2個，菠菜適量，橄欖油約1大匙
步驟
a、 中筋麵粉用開水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置 2 0 分鐘； b. 醒面的時間，就可以做餡料。菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯,將洗凈的菠菜切碎擠去多餘水分,菠菜碎約250ml c.雞蛋2個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀,蔥切碎 d.菠菜碎b,雞蛋丁,和蔥花碎混合在一起,放入適量的鹽,糖,椒粉，生抽,1匙橄欖油等等攪拌均勻 e.麵糰分為3塊圖3,面案灑少許麵粉防粘,取1小塊擀成約3mm薄的面(最好中間比較厚一些四周薄一些) f.將面片像包包子那樣包上餡d收口如圖5-6.翻面靜置 2-3分鐘 g.包好的餡餅平放在案板上，用擀麵杖在輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅, h.平底鍋抹油，把餡餅放入,蓋上蓋子開中火,煎至兩面金黃就可.(先煎帶褶的一面)
