原料
雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 40g， 紅心火龍果: 50g， 玉米油: 8g， 白砂糖: 4g， 檸檬汁: 5g
步驟
1適用月齡：18個月 食材準備：低筋麵粉40g、雞蛋1個、紅心火龍果50g、玉米油8g、白砂糖4g、檸檬汁5g 烹飪時間：40分鐘 難度級別：初級
2火龍果切小塊。
3打成果汁。
4過濾出細膩果汁。
5蛋清和蛋黃分離。 蛋黃蛋清分離的時候，留意蛋清中不要混有蛋黃，裝蛋清的碗要乾淨無油無水哦，以免影響後面蛋清打發。
6蛋黃攪打均勻。
7倒入火龍果汁和玉米油，攪拌均勻。
8篩入麵粉，翻拌均勻。 篩入麵粉後不可劃圈攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。
9蛋清中擠入檸檬汁。 檸檬汁可以讓打發更穩定，還能去腥哦。檸檬汁也可以用白醋代替。
10用打蛋器將蛋清攪打均勻後。
11加入三分之一白砂糖。
12打至粗發魚眼泡時開始加入第二次1/3白砂糖。
13打至濕性發泡時加入第三次剩餘1/3白砂糖。
14再繼續攪打至立起尖勾，只要提起打蛋器時蛋白霜會出現一個尖角即可。
15取一半的蛋白霜放入麵糊中，用刮刀翻拌均勻。
16剩餘的蛋白霜倒入繼續翻拌均勻。 繼續切拌麵糊，直至粘稠不易滑落的狀態。
17不用開火，不粘鍋鍋底刷一層油。 刷油的時候，一定要刷均勻，鍋底和側邊都要刷到哦。
18倒入蛋糕糊，鋪平。
19開火，蓋蓋，小火燜20分鐘。 用平底鍋烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然容易焦，一定要用小火，在烤制的過程中最好要勤轉動鍋，讓其均勻受熱。 大家做的蛋糕可能厚度會有差別，如果比較後，就再多燜一會兒。但一定要中途偶爾翻看下底部，以免糊鍋。
20出鍋，切小塊。 顏值超高的火龍果蛋糕，適合搭配點兒酸奶和水果粒當寶寶的下午點心，或者家裡有小朋友時當招待的小點心，保證十分受歡迎。
小技巧
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